هناك الكثير من يعاني من حساسية الغلوتين (حوالي شخص واحد من بين 113 شخصا لديهم حساسية ضد الغلوتين)، و هي مرض له علاقة بالاضطرابات الهضمية، إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص، في هذه المقالة، سنطلعك على بعض المنتجات الخالية من الغلوتين، وما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين (يسمى ايضا بالدابوق أو المعمعون) وهو باختصار مركب بروتيني او بروتين عبارة عن خليط من مادتي الغلوتنين والغليادين.. موجود بشكل طبيعي في بعض الحبوب، بما في ذلك القمح (80%) والشعير وحبوب الجاودار.. بالإضافة إلى أنواع أخرى من الأطعمة.
ايضا يتواجد الغلوتين في بعض مستحضرات التجميل، مثل: بلسم الشفاه، شامبو، و بعض الكريمات، وبعض المكملات الغذائية والأدوية كالأسبرين.
ما هي حساسية الغلوتين؟
حساسية الغلوتين هو رد فعل مناعي لتناول الغلوتين حيث ان الجسم يكون غير قادر على هضم أو تكسير الجلوتين وهو كما سبقنا الذكر بروتين موجود في مواد طبيعية مثل القمح والشعير. وتمثل حساسية الغلوتين إحدى الاضطرابات الشائعة التي لها أعراض عديدة ولها علاقة مع أمراضٍ أخرى مثل مرض السيلياك. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية او حساسية الغلوتين، فإن تناول الغلوتين قد لا يكون فكرة جيدة، ويجب عليك اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين يجب تجنب القمح وبعض الحبوب الأخرى، مع اختيار منتجات وبدائل التي هي آمنة لك.
رغم ان الغلوتين لديه الكثير من الفوائد الصحية الا انه يمكن أن يسبب اضرار كثيرة لاصحاب الحساسية، من بينها:
- الأضرار المعوية (رد فعل مناعي ضد الأمعاء/ زيادة نفاذية الأمعاء/ التهاب الأمعاء/ أعراض الجهاز الهضمي)
- الاضطرابات العصبية
- اضطرابات والتهابات جلدية
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
هناك الكثير من الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على الغلوتين، وما يجب عليك تجنبه إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين:
- أغذية الحبوب المصنوعة من القمح أو الشعير..
- معظم الخبز والمخبوزات.
- الحلويات.
- بعض المشروبات.
- الكعك والفطائر.
- المعكرونة.
- الكسكس.
- الوجبات الخفيفة.
- اللحوم المصنعة.
- توابل معينة.
- بعض أنواع الصلصات.
- العديد من الأطعمة المصنعة.
الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو نظام غذائي يستبعد جميع الأطعمة التي تحتوي على غلوتين. يتطلب اتباع هذا النظام الغذائي إيلاء اهتمام خاص باختيارات الاطعمة والمكونات الموجودة فيها ومحتواها الغذائي. فيما يلي قائمة بالأطعمة الخالية من الغلوتين (على الرغم من التحقق دائمًا من الملصق الخاص بالمواد المضافة).
- الحنطة السوداء
- الذرة
- دقيق الأرز وفول الصويا والذرة والبطاطس والفاصوليا
- الكينوا
- أرز
- الصويا
- التابيوكا
- الماء
- عصير فواكه
- قهوة
- شاي
- بعض المشروبات الكحولية، بما في ذلك النبيذ والبيرة المصنوعة من الحبوب الخالية من الغلوتين
- أنواع عديدة من المشروبات الرياضية والصودا ومشروبات الطاقة
- عصير الليمون
- جميع الفواكه والخضروات الطازجة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، امثلة بعض الخضر والفواكه التي يمكنك
- ان تضمنها في نظامك الغدائي:
- الفواكه الحمضية كالبرتقال
- الموز
- التفاح
- المانجو
- التوت
- البطيخ
- الخوخ
- الإجاص
- القرنبيط
- البروكلي
- السبانخ
- اللفت
- البطاطس
- الفلفل
- الفطر
- البصل
- الجزر
- الفجل
- الفاصوليا الخضراء
منتجات مصنعة لا تحتوي على الغلوتين
هناك دائمًا بدائل خالية من الغلوتين لكل منتج يحتوي على الغلوتين، كالبسكويت، الشوكولاتة والوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة، الخبز، العجين، البيرة، الحبوب والرقائق، الكعك والفطائر، الحلوى، ادوية، مكملات غدائية…
شاهد جميع المنتجات الخالية من الغلوتين التي يمكنك العثور عليها.
ضع في اعتبارك: عند شراء الأطعمة المصنعة، دائما اقرا وتحقق من الملصقات لتحديد ما إذا كانت تحتوي على الغلوتين. غالبا ستجد عبارات معروفة وشائعة مثل: gluten-free ،sin gluten، خالي من الجلوتين…
لا تعليق